Key lime pie

Une recette à base de citrons verts qui, comme son nom l'indique, est la spécialité de Key West et que nous avions adorée.

Ingrédients :

Pour la croûte, même recette que pour le cheesecake au citron :

- 1 paquet de 200g de petits beurres

- 100 g de beurre

- 5 citrons verts

- 1 boîte de 340g de lait condensé sucré (c'est important sinon ça change la consistance)

- 4 oeufs

- pincée de sel

- 60 g de sucre (pour la meringue)

Réalisation:

- Avec un mixer, émietter les biscuits avec le beurre de façon à obtenir une consistance pâteuse. Etaler ce mélange dans un moule à fond amovible et faire cuire 10mn à 180°.

- Prélever le zeste de tous les citrons et les presser.

- Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Mettre les blancs au frais pour plus tard et battre les jaunes afin d'obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le lait condensé, le jus des citrons et une partie des zestes.

- Verser le tout sur la pâte et faire cuire à 180° pendant 30mn.

- Quand la tarte est cuite, préparer la meringue en battant les blancs et en rajoutant le sucre après 1mn puis les zestes restant. Etaler sur la tarte et pour une couleur plus foncée mettre sous le gril 5mn (à surveiller de près) jusqu'à coloration.

- Mettre au frais plusieurs heures.